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  • 莲子——脾之果

    更新时间:2018-01-05 23:51
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    详细介绍

      莲子又称莲实、莲米、水芝丹、莲蓬子、丹泽芝、水笠子等。它生在小巧玲珑的莲蓬之中,因为外壳坚硬,古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品,也是我国的特产之一。莲子是常见的滋补之品,有很好的滋补作用。一般家庭都用它制作冰糖莲子汤、银耳莲子羹,或用它制作八宝粥。古人认为经常食用,百病可祛,因为它“享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”。历代达官贵人常食的“大补三元汤”,其中一元即为莲子。

      莲子营养十分丰富,莲子中含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物,粗纤维,维生素,灰分,胡萝卜素、尼克酸、莲心甙、芸香甙,以及钙、磷、铁,钾,棉子糖等营养成分。每100克莲子含钙89毫克,含磷量可达285毫克,钾元素虽然不足2.1毫克,但在所有动、植物食品中却位居榜首。莲子除作为珍贵的滋补食品外,还是一付妙药。在中医处方上,莲子通常称为莲肉、湘莲肉。

      莲子性平,味甘涩,有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。主治脾虚久痢、久泻,肾虚遗精,腰痛,烦渴,泻痢,寒湿,赤白浊,妇人崩漏带下,心神不安,惊悸,不眠等病症。莲子中钙、磷和钾,除可以构成骨骼和牙齿的主要成分外,还有促进凝血,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,能帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡。莲子所含非结晶形生物碱Nn-9有降血压之功效。其降压作用已经临床和动物实验证实,主要是通过释放组织胺,使周围血管扩张,从而降低血压。

      莲子中含有氧化黄心树宁碱,对鼻咽癌有抑制作用。莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,从而起到防癌抗癌的功效。莲子中所含的莲子碱有平抑性欲,止遗涩精的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,有良好的止遗涩精作用。《日华子本草》记载:“益气,止渴,助心,止痢。治腰痛,泄精。”莲子芯味道极苦,却有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。高血压患者常服莲子茶能平肝降压,强心安神。莲子芯还有很好的祛心火的功效,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。

      选购莲子时,以粒大饱满、质硬整齐、黄白有粉性、两瓣中央空隙大、内有绿色胚芽者为佳。

    莲子——脾之果

      莲子最怕受潮受热,受潮易遭虫蛀,受热则会使莲子芯的苦味会渗入莲肉,因此,莲子应存于干爽、通风处。莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,然后摊晾两天,待热气散尽凉透后再行储存。

      养生食疗方

      琥珀莲子

      干莲子250克,糯米300克,白糖、桂花糖、熟猪油、碎冰糖,豆沙馅各适量。干莲子用水泡后,去皮芯,入沸水氽过,加入适量白糖、清水,上屉蒸6成熟取出备用。糯米淘洗后,入沸水稍煮后捞出,再上屉以大火蒸熟取出,拌入适量的白糖和桂花糖。再取大碗一个,在碗内抹一层熟猪油,将莲子码在碗中,撒上碎冰糖,再将蒸熟的糯米平铺其上,并将豆沙馅夹在熟糯米中间,上屉蒸透,取出后翻扣在盘内,将糯米糕压成泥,与白糖一起下锅,加适量的水勾芡成琥珀状粘汁,浇在莲子上即成。对年老体虚者非常有益。

      银耳莲子汤

      莲子200克,银耳、白糖、桂花汁各适量。莲子剥去皮,去除莲芯,洗净,将莲子入开水中烫一下,放入碗中,加清水上笼蒸熟。银耳温水浸泡,涨发后洗净切成瓣。莲子取出去原汁,将锅放火上,倒入适量清水,加白糖、桂花汁,煮沸投入银耳稍烫,捞出,放在碗内,再倒入莲子,浇上锅内的桂花糖汁即成。对年老体弱,失眠多梦,咳喘无力,心神不安等病症。

      莲肉小笼包

      莲肉100克,柏子仁50克,精肉馅、自发粉各500克。将莲肉、柏子仁研碎备用。往精肉馅中加入莲肉、柏子仁和各种调料,拌匀成馅。取自发粉加水和成面团,揪成数10个小坯子,包入馅心,捏成包子形,上笼,用旺火沸水蒸约10分钟即成。对体倦无力,口淡乏味,失眠多梦等病症有良好的治疗作用。

      莲子猪心汤

      莲子肉30克,猪心1具,食盐、酱油、味精各适量。猪心洗净切片装入光波饭煲中,加入莲子肉,放入光波炉中,用中火炖30分钟,加入食盐、酱油、味精等调味即成。每日晚1次。能益智安神,补血养心。适用于心神不宁、惊悸怔忡、健忘、记忆力减退等症。

      贴心小叮咛

      莲子性涩,易滞气收涩敛邪,故脘腹痞胀,大便秘结者及患外感病前后慎食。患感冒及痔疮者忌食。莲芯味苦,研末后吞食较好。变黄发霉的莲子不要食用。

    文章《莲子——脾之果》原创来自:重庆怀孕

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